واسع في المطبخ الشرق الأوسطي. يعد البرغل مصدرًا غنيًا بالألياف والبروتين والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى

يمكن استخدام البرغل في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات والمقبلات والحساء والمرق والأطعمة النباتية واللحوم. كما أنه يمكن تحضيره بسرعة وسهولة

يمتاز البرغل بطعمه المميز وقوامه الشهي، كما أنه يتميز بالقدرة على امتصاص النكهات الأخرى، مما يجعله إضافة ممتازة إلى أي طبق. يمكن تحضير البرغل بعدة طرق، سواء كان طبخه بالماء أو الخضار أو اللحوم أو تحضيره كمقبلات بعد تحميصه بالزيت والبهارات.

البرغل الخشن لديه حجم حبوب أكبر ونسيج قليلاً لزج. يستخدم عادة في الأطباق التي يحتاج فيها إلى الحفاظ على شكله ونسيجه، مثل البيلوف والتبولة والكبة. كما يتطلب البرغل الخشن وقتًا أطول للطهي وقد يحتاج إلى النقع قبل الاستخدام.