حلاوة فاخرة بالطريقة الشوشية من الحلويات السورية التقليدية. هذه الحلاوة الفريدة المطاطة والممطوطة مصنوعة من طحينة السمسم النقية، شراب السكر، الجلوكوز، حمض الليمون، ومستخلص جذور الشرش (شرش الحلاوة). جذر الشرش هو مستخلص نباتي طبيعي يمنح الحلاوة الشوشية قوامها المطاطي الممطوط المميز ولونها الأبيض الناصع، مما يجعلها مختلفة تماماً عن الحلاوة العادية المتفتتة. تشتهر هذه الحلوى التقليدية بشكل خاص في مدينة حمص السورية، حيث تعتبر من الحلويات المميزة للمدينة إلى جانب أنواع أخرى من الحلاوة الحمصية مثل البشمينة والسمسمية. المكونات الرئيسية: طحينة السمسم، سكر، شراب الجلوكوز، مستخلص جذور الشرش (عشبة الصابونية)، حمض الليمون.

شرش الحلاوة (Soapwort Root):

• الاسم العلمي: Saponaria officinalis

• الأسماء الأخرى: عشبة الصابونية، عرق الحلاوة، العصلج

• المادة الفعالة: السابونين (Saponin) وهي مادة جليكوسيدية ذات وزن جزيئي عالي

• الاستخدام: يُستخرج من جذور النبات الخشبية ويُستخدم كمكون أساسي في صناعة الحلاوة الشوشية والناطف والنوجا

• الفوائد في صناعة الحلويات: يعطي القوام المطاطي الممطوط، اللون الأبيض الناصع، ويساعد على تماسك الحلاوة والحفاظ على طراوتها

الحلاوة الشوشية ومدينة حمص:
مدينة حمص السورية هي المدينة الأشهر في صناعة وإنتاج الحلاوة الشوشية والحلاوة الطحينية بأنواعها المختلفة. تشتهر حمص بـ:

• خميس الحلاوة: احتفال تقليدي عمره أكثر من قرن يُقام يوم الخميس قبل عيد الفصح المسيحي الشرقي

• أنواع الحلاوة الحمصية: الشوشية، البشمينة، السمسمية، الخبزية، الراحة

• تُباع أكثر من 3 أطنان من الحلاوة خلال احتفال خميس الحلاوة

• المدينة القديمة في حمص تزين بألوان الحلاوة الوردي والأبيض خلال الاحتفال