الأكلات العربية اللي ممكن تنعمل فيها (أشهر الاستخدامات بورق الجلاش/الرقائق): بقلاوة بكل أنواعها (صينية، أصابع)، وربة، شعيبيات، رول الجلاش بالجبنة، مثلثات الجلاش (جبنة/سبانخ)، جلاش باللحمة المفرومة، جلاش بالكاسترد/القشطة، رقائق محشية بالمكسرات والعسل، سمبوسك/سنبوسة بالفرن (كبديل سريع للعجينة)، لفائف دجاج أو لحم بالفرن، وبسطيلة/باستيلا كبديل عن ورق البسطيلة عند عدم توفره.
أفضل 5 استخدامات: بقلاوة سريعة بالفرن، وربة/شعيبيات بالقشطة، جلاش باللحمة، رولّات جبنة/زعتر، مثلثات سبانخ/جبنة.
أسئلة شائعة:
ما أفضل ورق للبقلاوة البيتية؟ رقائق عجين للبقلاوة (جلاش/فيلو/يوفكا رقيقة) تعطي طبقات هشة ومقرمشة.
هل لازم ندهن كل طبقة؟ نعم غالباً بدهن خفيف (سمنة/زبدة/زيت أو خليط حسب الوصفة) ليطلع مقرمش وما ينشف.
هل ينفع للحشوات المالحة؟ نعم ممتاز للمثلثات واللفائف والبوريك والجلاش باللحمة.
كيف نمنع الرقائق من الجفاف أثناء الشغل؟ تغطيتها بفوطة خفيفة/نايلون أثناء التحضير وتشتغل بسرعة.
هل يصلح للتجميد؟ عادةً يُحفظ كما هو مذكور على العبوة، وإذا كان مجمداً بالأصل فالأفضل عدم إعادة التجميد بعد الذوبان.
