Lemon blossom Honey Edris 250g | عسل زهر الليمون ادريس 250غ

انتبه قد يصلك العسل بشكل متبلور

تبلور العسل (تحبّبه) هو تحوّل قوام العسل من سائل إلى قوام أكثر سماكة مع ظهور حبيبات دقيقة من السكر، وهو سلوك طبيعي تمامًا في العسل النقي وغير المغشوش. تشير المواصفة العالمية للعسل Codex Standard for Honey، الصادرة عن هيئة الدستور الغذائي (FAO/WHO Codex Alimentarius)، إلى أن العسل يمكن أن يكون سائلاً أو لزجًا أو متبلورًا جزئيًا أو كليًا، أي أن التبلور حالة مقبولة وطبيعية في العسل.
لذلك فإن تبلور عسلنا لا يعني فساده أو غشه، بل يحدث بسبب التركيب الطبيعي للعسل (نِسَب الجلوكوز والفركتوز) ودرجات الحرارة أثناء التخزين. إذا رغبت في إعادة العسل إلى الحالة السائلة، يمكن وضع العبوة في ماء دافئ وتحريكها بلطف دون تعريضها لحرارة عالية مباشرة للحفاظ على قيمته الغذائية.

مرجع المواصفة العالمية للعسل (Codex Standard for Honey – CODEX STAN 12‑1981) – نص إنجليزي PDF:
https://www.fao.org/input/download/standards/310/cxs_012e.pdf​
فصل العسل من FAO يذكر خصائصه وقوامه:
https://www.fao.org/4/w0076e/w0076e04.htm